Ragù
Ah, il ragù! Quel sugo ricco, corposo perfetto su ogni pietanza, dalla pasta all'uovo, agli gnocchi, sui crostini, nelle lasagne e perchè no con la polenta...
Come tante ricette tradizionali ognuno ha la propria versione e come sempre quella della propria nonna resta imbattibile!
Ingredienti:
- gr. 400 carne trita per sugo
- 1 pezzetto di salsiccia
- gr. 500 di salda di pomodoro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla media
- Olio evo qb
- ½ bicchiere vino
- Un pizzico di cannella e noce moscata
- Basilico
Per prima cosa iniziare
a preparare il ragù perché come da tradizione che arriva da mamma, nonna, deve cuocere per ore a fuoco lento.
Tritare la cipolla, la
carota e il sedano e far rosolare in una pentola capiente, un poco con olio evo
senza far prendere troppo colore. Aggiungere la carne trita e la salsiccia,
mescolare bene in modo che la carne e la salsiccia si amalgami bene con le verdure,
aggiungere il vino e lasciar evaporare un poco.
A questo punto
aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, il basilico, un pizzico di cannella e
noce moscata, mescolare bene e aggiungere acqua fino a coprire di due dita la
carne. Sobbollire a fiamma dolce per almeno due ore e poi regolare di sale.
