Melanzane fritte
Ho sempre amato i sapori decisi e mi ricordo bambina, che mamma faceva le melanzane fritte, poi, colleghe di lavoro le hanno insegnato a metterle sottolio, così ho imparato anch'io. Tanti anni fa durante le vacanze ho visto farle in un altro modo, più lungo della frittura normale ma rimanevano morbide e non unte. Ora se devo fare il fritto lo faccio così Ingredienti 1 melanzana 1 uovo Pangrattato Formaggio grattugiato Sale q.b Olio da frittura Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili, circa 1/ 1,5 e disporle sottosale per far perdere un pochino del liquido che la rende amara e poi, dopo un'oretta, asciugare le fette. In un piatto sbattere l'uovo con un pizzico di sale e in un altro mescolare il pangrattato e il formaggio grattugiato, diciamo, in parti uguali . Passare le melanzane nell'uovo e poi nel pane e formaggio e friggere fino a cottura ultimata
