Meringhe

 Le meringhe sono dei dolci semplici ma a volte possono risultare stucchevoli per essere troppo dolci, oppure con un cuore appiccicoso.  Di solito le faccio quando mi avanzano gli albumi, dopo una crema pasticcera. Un piccolo trucco, non usate mai il sale, anche se con un pizzico, gli albumi si montano più in fretta. Provate a farle così, le mie piacciono davvero tanto

Ingredienti  :

• 2 albumi   
• gr. 160 di zucchero a velo
• qualche goccia di succo di limone

 

Se non si ha in casa lo zucchero a velo, possiamo sempre ottenerlo tritando lo zucchero semolato con il macinino del caffè oppure il tritino dei robot da cucina, quello per le mandorle, il cioccolato, le erbe.    Montare a neve ferma gli albumi con 100 gr di zucchero e poi aggiungere il restante zucchero mescolando con un cucchiaio o un leccapentola dal basso  verso l’alto con attenzione, delicatamente,  in modo da non smontare gli albumi.   Trasferiamo il tutto in una sacca da pasticcere e prepariamo le meringhe sulla teglia del forno coperta con della carta apposita. Cuocere in forno a 110° per 90 minuti, tenendo il forno leggermente aperto (io uso un cucchiaio di legno). Lasciare raffreddare e gustare.