Crema Pasticcera
La crema pasticcera è un dolce al cucchiaio versatile, per riempire bignè o cannoncini, per base di crostate di frutta, per farcire torte di compleanno o anche semplicemente per accompagnare una coppa di fragole
Ingredienti
- 4 tuorli
- ml 500 di latte
- gr 100 di zucchero
- gr 40 di farina
- gr 30 di burro
- 1 scorza di limone
Mettiamo
a bollire in un pentolino, il latte con la scorza di limone e il burro e spegniamo
appena è caldo. A parte sbattiamo i
tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi, aggiungiamo la farina e
mescoliamo ancora. Ora, dopo aver tolto la scorza del limone, aggiungiamo un po'
alla volta il latte prestando attenzione a non formare grumi. Trasferiamo il
tutto nel pentolino dove abbiamo scaldato il latte e continuando a mescolare,
addensiamo la crema a nostro piacimento o necessità. La crema comunque è pronta
quando non è molto densa, non deve essere come un budino. Per raffreddarla
senza rischiare di formare una pellicina sulla superficie, copriamo la boule
dove avremo trasferito la crema, con della pellicola trasparente, facendola
aderire alla crema.
