Cestini di grana
Quest'anno per Pasqua ho voluto provare a fare dei piccoli e semplici antipasti
Ingredienti per 4 cestini:
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 4 uova di quaglia
- 10 mandorle
- 1 busta di insalata misticanza
- sale, pepe, aceto balsamico
Per prima cosa preparare i
cestini di grana facendo sciogliere il formaggio in un pentolino antiaderente,
spolverizzandolo e, quando sciolto, delicatamente ricoprite una ciotolina in
modo che raffreddandosi, prenda la relativa forma. Mettere le uova di quaglia in un pentolino e
portare a bollore, cuocere per 5 minuti e poi raffreddare in acqua corrente
fredda. Tritare grossolanamente le mandorle. Prendere i cestini, riporre all’interno
un po' d’insalata spezzando le foglie, spolverizzare con le mandorle, sale,
pepe e aceto balsamico e per ultimo l’ovetto sgusciato e tagliato in due.
