Orecchiette con broccolo romano
Durante una vacanza in puglia, degli amici hanno acquistato una confezione di orecchiette per portarmi come pensiero del luogo. Ho voluto provare a farle anche con il cavolo romano e devo dire che mi sono piaciute 😋
Ingredienti per 2 persone
- 1 broccolo romano piccolo
- 150 gr di orecchiette
- 70 gr di salsiccia
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- peperoncino
- 2 cucchiai di vino bianco
- olio evo
Lessare il cavolo romano in
pentola a pressione per 5 minuti dopo averlo pulito dalle foglie e tagliato a
metà . Una volta cotto, tirarlo fuori e nell’acqua di cottura aggiungere il sale,
portare ad ebollizione e tuffiamo le orecchiette. In una padella rosolare l’aglio con poco olio
e un peperoncino e aggiungere la salsiccia sgranata. A questo punto aggiungere il vino bianco per
sgrassare leggermente la salsiccia (io preferisco togliere l’aglio e il
peperoncino dopo aver insaporito), e aggiungere il cavolo dopo averlo tritato
un poco, diciamo solo i gambetti, lasciando le cimette intere, un mestolo di
acqua di cottura della pasta e amalgamare per 2 minuti. spegnere e attendere la
cottura delle orecchiette. Al termine far saltare le stesse e un poco di
acqua di cottura nel sugo, spolverizzare con il parmigiano e ..buon appetito
