Spaghetti con lo sgombro
Lo sgombro è uno dei nostri pesci azzurri, quelli poveri ma che fanno tanto bene: certo ha un sapore deciso che non a tutti è gradito. Questo sugo a me piace molto
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di spaghetti
- 200 gr di salsa di pomodoro
- 10 pomodorini
- 150 gr di filetti di sgombro
- prezzemolo tritato e origano q.b.
- mezza cipolla
- olio evo e sale
- 1/2 mandarino
- 1 spicchio d’aglio
Pulire i filetti di sgombro e tagliarlo a pezzetti e, nel frattempo, mettere a bollire l’acqua per gli spaghetti.
Tritare cipolla e aglio e, in una padella, far rosolare con 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’origano, un pizzico di sale e un mestolo di acqua salata, di cottura della pasta. Cuocere il sugo di pomodoro per 5 minuti e poi aggiungere lo sgombro a pezzetti, i pomodorini tagliati, il succo di mandarino e continuare ancora per altri 3 minuti, affinché si cuocia il pesce.
Scolare gli spaghetti, aggiungerli al sugo con una spolverata di prezzemolo e la scorza grattugiata del mandarino e far saltare. In alternativa al mandarino, si può usare il limone ma meno in quanto è un sapore e profumo più acidulo del mandarino.
