Pancakes

Chi non ha mai mangiato un pancake? Tanti anni fa durante una vacanza in famiglia, il classico buffet nei villaggi, tra le varie scelte offerte per colazione assaggiamo i pancakes. Così, quando il sabato o la domenica lasciavo dormire un po' di più la piccola, oppure invitava qualche amica, al risveglio trovava questi dolci da assaporare con lo sciroppo d'acero o la marmellata o la nutella, accompagnati da un cappuccino e un bicchiere di spremuta. Non ricordo nemmeno più dove ho trovato la ricetta che ho utilizzato in tutti questi anni, fino alla comparsa della versione light (un po' per utilizzare gli albumi e non dover fare solo meringhe 😏) 

Ingredienti :

• 240 gr di farina 00
• 240 gr di latte
• 120 gr di zucchero di canna (dicono che gli originali americani siano solo con quello di canna)
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 uova
• un pizzico di sale

In una boule versare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere le uova e sbattere con una frusta, diluire la pastella con il latte. Quando ben amalgamato si deve presentare un impasto cremoso.  Ungere con un poco di burro, un pentolino antiaderente e quando è caldo, versare un mestolo scarso di preparato, lasciar cuocere qualche minuto e alla comparsa delle bollicine in superfice, girare la frittatina, continuare la cottura per un paio di minuti