Orecchiette con le fave

 Sabato era una bella giornata e con la mia amica abbiamo deciso di fare una passeggiata nei campi intorno a noi. Ci siamo imbattute in una vendita diretta dal contadino e, su due piedi ho preso un pochino di verdura a Km 0 e sicuramente fresca 😉, tra cui le fave, così eccomi a prepararle

Ingredienti  per 2 persone:

• un mazzo di fave ancora nel su baccello
• mezzo scalogno
• 2 acciughe
• un ciuffo di menta
• parmigiano grattugiato

Porre sul fuoco una pentola d'acqua e portarla a bollore e nel frattempo, sgranare le fave.  Cuocere per 3 minuti le fave nell'acqua bollente, poi una volta trascorsi i 3 minuti, con una schiumarola togliere le fave e nella stessa acqua aggiungere una presa di sale e le orecchiette e portare a cottura.  In un tegame, rosolare lo scalogno tritato con 3 cucciai di olio evo, quando imbiondito, aggiungere le acciughe e mescolare per disfarle, aggiugere le fave, mescolare e con due cucchiai di acqua della pasta, cuocere per un paio di minuti. Spegnere e attendere la cottura delle orecchiette. A tempo indicato per le orecchiette, scolarle e gettarle nel tegame con le fave, un mestolo di acqua di cottura, due cucchiai di parmigiano e il ciuffo di menta tagliuzzata con le dita. Saltare così da amalgamare bene gli ingredienti e, voilà, una pasta veloce, saporita e salutare