Torta di ricotta e cioccolato

 Da buona forchetta e golosa, mi sono ritrovata a dover stare un po' in riga 😫 così per ricevere un paio di amici per un caffè un venerdì sera, ho pensato ad un dolce, svelto e non troppo carico di zuccheri e grassi; diciamo che siamo riusciti a mangiarne 2 fette senza sentirci troppo in colpa 😉

Ingredienti

per una torta di 18 cm (preferisco piccole, così non avanza)

• 120 gr di biscotti secchi
• 250 gr di ricotta
• 30 gr di burro sciolto
• 1 uovo
• 3 cucchiai di rum
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato
• cacao amaro in polvere per guarnire

Per prima cosa ridurre in polvere i biscotti, mescolarli con il burro sciolto e metterli in una tortiera imburrata o coperta di carta forno, in modo da creare un disco, pressarli bene. Ricoprirli di gocce di cioccolato e riporre momentaneamente in frigorifero, il tempo di preparare la crema.  Separare il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve. Per preparare la crema di ricotta, mettere in una terrina il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il rum e la ricotta e con una frusta, mescolare a lungo finché risulti una crema, senza il granulare tipico della ricotta, dopodiché aggiungere l'albume montato e mescolare dal basso all'alto, in modo da amalgamare il tutto senza smontare l'impasto.

Tirare fuori la tortiera dal frigorifero e aggiungere la crema di ricotta, livellare e infornare in forno caldo a 180° per 55 minuti.  Una volta sfornata, a vostro piacimento, lasciate raffreddare e spolverizzate di cacao amaro, oppure,  spolverizzate con cacao amaro subito per fare in modo che si sciolga leggermente e poter disegnare poi con lo zucchero a velo come ho fatto io