Sughetto in vasetto

 Dopo gli anni che la nonna ci passa vasetti con un sughetto di pomodoro dell'orto, pronto, da condire la pasta, quest'anno mi sono lasciata convincere da mia figlia di farlo anche noi. Dunque, via alla produzione, perché, effettivamente, i pomodori direttamente dall'orto alla tavola, hanno un profumo che non ha prezzo 😄

Ingredienti :

• 1 kg di pomodorini ciliegino o pizzutello
• uno spicchio grande di aglio
• basilico
• olio evo, sale qb

Per prima cosa lavare e tagliare i pomodorini; metterli in una pentola alta con un pochino d'olio, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato di anima (è più digeribile) e un mazzetto di basilico fresco, coprire con un coperchio e accendere la fiamma. Lasciar cuocere un quarto d'ora mescolando ogni tanto. Trasferire i pomodori cotti nel passaverdure con la maglia fine, in modo che ne risulti un sughetto piuttosto liquido. Mettere il sugo ottenuto nuovamente nella pentola e lasciare addensare a fuoco basso per almeno un'ora con il coperchio socchiuso. Raggiunta la consistenza cremosa, regolare di sale, mescolare bene e procedere con il riempimento dei vasetti.