Questa torta l'ho fatta per la prima volta anni fa, quando dovevamo festeggiare Halloween insieme ad amici e ai bimbi (allora ancora piccoli da stare in braccio) ma è una torta da assaporare sempre. Si dice, paese che vai, cheesecake che trovi. infatti, la si può trovare cotta o cruda ed è un dolce che arriva sin dall'antichità, mescolando miele e ricotta, formaggio, farina, uova..etc., ognuno ha la sua. Questa è una variante autunnale, quando troviamo le zucche e, oltretutto è una variante che piace molto, non troppo dolce con un sapore delicato
Ingredienti per una tortiera da cm 20:
per la base :
- 130 gr biscotti secchi
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
per la crema :- 200 gr di formaggio spalmabile
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di panna fresca
- 130 gr di zucca
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
- un pizzico di zenzero
Per prima cosa cuocere la zucca in pentola a pressione, al vapore, per 10 minuti. Frullare i biscotti in modo che siano ben sbriciolati e poi, unire lo zucchero e il burro fuso. Amalgamare bene, trasferire nella tortiera o unta oppure coperta da carta forno e pressare il composto aiutandosi con un cucchiaio bagnato con acqua. Nel mixer frullare la zucca già fatta raffreddare con il formaggio, poi, aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare molto bene in modo che risulti un composto cremoso e liscio. Colare il composto sopra lo base di biscotti e livellare bene. Infornare a 190° per 50 minuti e poi a 160° per altri 10 minuti. Lasciare nel forno semiaperto a raffreddare, in modo che non si abbassi troppo.
Se, o per bimbi o per gusto, si desidera fare uno strato di cioccolato, mettere circa 40 gr di gocce di cioccolato sopra la base di biscotti e sopra adagiare il composto cremoso e livellare bene. Se la torta di zucca la si prepara per halloween , far sciogliere qualche quadratino di cioccolato fondente, circa 60 gr, una noce di burro e disegnare la ragnatela
