Pasta frolla al cacao
Ricollegandomi alla ricetta della pasta frolla, oltre a quella base e, tradizionale, di può fare anche al cacao. Ricordo che teme il valore, quindi se non si una una impastatrice, bisogna cercare di fare l'impasto più velocemente possibile, in quanto, il calore delle mani, ne pregiudica la morbidezza
- 315 grammi di farina debole (00);
- 25 grammi di cacao
- 200 grammi di burro;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 1 uovo intero;
- vaniglia (q.b);
- un cucchiaino di lievito
Una premessa che va fatta è che gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente: il burro deve essere morbido (ma non troppo!) in modo da lavorarlo perfettamente; un mio consiglio è quello di tirarlo fuori dal frigo un'ora prima (a meno che non sia estate). Il procedimento è molto semplice: se provvisti di planetaria con la foglia (o frusta K) e poi gli altri ingredienti fino a formare una palla quasi compatta; altrimenti, come faceva la mia mamma, lavorare burro e zucchero in una ciotola, incorporare poi l'uovo e lavorare con le mani e/o con la forchetta; aggiungere infine la farina e la vaniglia. Quando l'impasto risulta omogeneo formare un panetto e metterlo a riposare in frigo coperto da pellicola trasparente per almeno un'ora.
Prima di utilizzare la pasta frolla farla ambientare circa 10 minuti fuori dal frigo e procedere poi all'utilizzo desiderato, con i tempi di cottura richiesti per ogni preparazione. La frolla in quanto tale non lo prevede, ma se si volesse usare per fare dei biscotti si potrebbe aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci insieme alla farina.
Prima di utilizzare la pasta frolla farla ambientare circa 10 minuti fuori dal frigo e procedere poi all'utilizzo desiderato, con i tempi di cottura richiesti per ogni preparazione. La frolla in quanto tale non lo prevede, ma se si volesse usare per fare dei biscotti si potrebbe aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci insieme alla farina.
