Salmone al cartoccio
Il salmone è un pesce che mi piace, tanti lo reputano con una carne grassa ma oltre ad essere di mio gradimento, contribuisce al nostro benessere apportando vitamine, sali minerali e acidi grassi Omega-3. In questa ricetta si accompagna alla cipolla, un alimento con fantastiche proprietà per la salute
Ingredienti :
- trancio di salmone circa 150 gr
- 1 cipolla media
- foglie di salvia
- sale, pepe, olio evo
Tritare la cipolla e metterla in un tegame con la salvia, un pizzico di sale, pepe e poca acqua, cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, fino ad ammorbidirla completamente, tipo una composta. A cottura ultimata, lavare il trancio di salmone e togliere dalla pelle le squame il più possibile. In una pirofila, mettere un foglio di alluminio, su questo adagiare la marmellata di cipolle e sopra il trancio di salmone, un pizzico di sale e irrorare con un filo d'olio. Chiudere il cartoccio e infornare a 200° per 20 minuti. Quando sarà cotto, fare attenzione a togliere il trancio di salmone dalle cipolle, adagiare lo stesso sul piatto. Trasferire le cipolle nel frullatore e passarle. Versare un poco di crema di cipolle sul salmone. (Come alternativa, si può spalmare su fette di pane tostato)
