Frittelle della nonna (Fritole)
E' quasi carnevale ed è tempo di chiacchiere e dolci tipici di questo periodo. Una volta c'era mia mamma che preparava e friggeva per i figli, trovavamo sempre pronto il vassoio da portarci a casa. Prima era la nonna che ci deliziava con questi dolci, diversi, che arrivavano dalla tradizione, le favette e le frittelle con l'uvetta. Ebbene si, queste le preparava solo la nonna, ricordo che sembravano delle polpette unte ma di un dolce😋, il ricordo della nonna, piccolina, con il grembiule, sempre indaffarata nel cucinino. Pur mantenendo la stessa ricetta, con qualche accortezza, sono solo meno unte di quanto riportano i miei ricordi di bambina
Ingredienti :
- 250 ml di latte
- 250 ml di acqua
- 125 gr di farina gialla rimacinata (fioretto)
- 125 gr di farina 00
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 65 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 40 gr di uvette
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di anice (liquore)
- 1 cucchiaino di lievito
Per prima cosa c'è da dire che per queste frittelle, l'impasto si fa il giorno prima di friggerle. Portare ad ebollizione il latte e l'acqua con il pizzico di sale, versare a pioggia la farina gialla e cuocere per 20 minuti, come per una polenta.
