Tagliatelle alla barbabietola con pancetta e asparagi
La cucina è colore, profumo, sapore e allora avendo della barbabietola che, aimè, fatico a mangiare da sola, ho provato a fare delle gustose tagliatelle
Ingredienti per 2 persone :
- 200 gr di farina 00
- 2 cucchiaio d'olio evo
- 2 fette di barbabietola
- 1 uovo
- 2 cucchiai di panna
- 4 asparagi
- 50 gr pancetta a cubetti
- parmigiano q.b.
Per prima cosa preparare le tagliatelle come da ricetta "pasta fresca-tagliatelle alla barbabietola" e quando ultimate, mettere sul fuoco l'acqua per la cottura e aggiungere già il sale. In un largo tegame rosolare la pancetta con un cucchiaio d'olio, nel frattempo, tagliare a rondelle gli asparagi. Quando la pancetta è rosolata, aggiungere gli asparagi, un mestolo di acqua e cuocere per 5 minuti, affinché gli asparagi si ammorbidiscano. A questo punto aggiungere la panna e un paio di cucchiai di acqua (utilizzare l'acqua della pentola già messa sul fuoco in quanto calda e già salata), far andare per un paio di minuti.
Cuocere le tagliatelle, scolarle e gettarle nel tegame del sugo un pochino acquose. Saltare, aggiungere una spolverizzata di parmigiano e...buon appetito
