Gnocchi di zucca
Da qualche anno a questa parte nel periodo autunnale coincidente con la raccolta della zucca, ho provato a fare, oltre che i soliti gnocchi, anche quelli di zucca e devo dire che sono molto buoni, una valida alternativa a quelli tradizionali. E' vero che la zucca si può trovare tutto l'anno ma se vogliamo seguire l'andamento delle stagioni e i suoi prodotti ecco che questo piatto, lo faccio di più nel periodo tra ottobre e novembre
- 500 gr di zucca
- 1 patata
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 15 gr di parmigiano grattugiato
- 130 gr di farina 00
Per prima cosa, sbucciare la zucca, tagliarla a fettine e cuocerla nel forno a 180° per circa 30 minuti. Io ho preso la zucca, con la buccia verde la qualità delica che si trova nelle regioni del nord, è più soda, meno acquosa, però ha un sentore di castagna. Dopo averla cotta e lascata raffreddare, frullarla, in modo da avere una purea. Cuocere anche la patata, per fare più in fretta, rispetto alla cottura (già veloce) in pentola a pressione, una valida alternativa è di lavarla, avvolgerla in pellicola trasparente e cuocerla alla temperatura massima per 4 minuti in microonde. Sulla spianatoia, mettere la purea di zucca, la patata schiacciata un uovo, un pizzico di sale, un pizzico noce moscata e il parmigiano grattugiato, mescolare aggiungendo un poco alla volta la farina, fino ad ottenere una palla, e da essa ottenere dei filoncini, che tagliandoli, si creeranno i gnocchi. Con i rebbi della forchetta creare le zigrinature classiche dello stesso.
