Canditi

 Non è molto che faccio i canditi in casa, dall'anno seguente l'inizio della produzione casalinga di panettoni perché mi sono accorta che se impiego tanto per fare un buon panettone, non posso mettere i canditi acquistati. Un candito fatto in casa si sente, esalta il sapore e il profumo dell'arancia, mia figlia che prima li scartava dalla fetta di panettone, ora passa e li ruba con la scusa di assaggiarli per vedere se sono venuti buoni😉 Qui spiego per i canditi di arancia ma è possibile anche con gli altri agrumi nello stesso modo 

Ingredienti :

• 500 gr bucce di arancia edibile 
• 500 gr zucchero semolato
• 500 ml acqua

Inizialmente  dobbiamo ricordare che le arance devono essere con la buccia edibile, lavarle e sbucciarle. Mettere le bucce di arancia in una ciotola d'acqua sciacquarle e cambiare l'acqua per 3 volte e l'ultima lasciarle per una notte intera. 

Il giorno dopo mettere a bollire una pentola d'acqua che contenga tutte le bucce, cuocere per 3 minuti, scolarle e tuffarle in acqua fredda. Rifare il procedimento un altra volta, sempre per 3 minuti e poi un'altra volta però per 6 minuti. Prendere le bucce e tagliarle a quadrettini formando le misure dei canditi. 

Mettere a bollire l'acqua pesata e lo zucchero, mescolare affinché si sciolga e poi tuffare i cubetti e cuocere per 15 minuti. Spegnere e lasciare a riposare 30 minuti. Decorso il tempo riaccendere e portare a bollore, spegnere e scolarli. Ora alla mattina e alla sera, mettere a bollire lo sciroppo, tuffare le bucce, mescolare e cuocere per 5 minuti, spegnere e scolare.  Questo procedimento fino all'assorbimento di tutto lo sciroppo, circa 6 giorni. Disporli sulla placca da forno coperta con carta e lasciare asciugare. Usarli a piacimento