Crostata di Marmellata
Non ci sono spiegazioni o parole, è un dolce che parla di tradizione e semplicità, se poi si usa una marmellata fatta in casa il risultato non può essere che speciale! Ricordo mamma che la faceva spesso😋😍
- 350 gr di farina 00
- 1 uovo
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- un pizzico di sale
- 180-200 gr di marmellata
Il burro deve essere morbido e lo si lavora con lo zucchero, finché quest'ultimo ne è incorporato e a questo punto aggiungere l'uovo e amalgamare il composto. Dopo aver aggiunto un po' di farina, mettere il pizzico di sale e continuare con la farina, tenendo conto di mescolare in fretta per formare una palla liscia e morbida in quanto la frolla, più si lavora e più si indurisce. Se non risulta troppo morbida, si può già stendere nella tortiera, preparare la crostata e lasciarla in frigorifero almeno un'ora. Tanto dipende anche dalla marmellata, se risulta un poco liquida e poco compatta è preferibile lasciare la palla di frolla in frigorifero per 1 ora prima di stendere e procedere alla preparazione. Stendere con il mattarello la frolla alta 1 cm, posizionarla nella tortiera unta di burro e foderarla bene. Togliere dal bordo la pasta in eccesso e tenerla da parte per preparare le strisce per la decorazione. Riempire il guscio con la marmellata e livellarla, in questo caso ho utilizzato marmellata di fichi fatta in casa(vedi ricetta marmellata di fichi). Con la frolla rimasta preparare delle strisce che si metteranno alternate per formare delle losanghe. Infornare nel forno caldo a 190° per 30 /35 minuti
