Tagliatelle al basilico
Mi piace molto preparare la pasta, ricordo la mamma, la nonna Siamo giunti alla fine dell'estate, la raccolta del basilico e il suo profumo mi porta a preparare delle semplici tagliatelle che, con all'interno il basilico, un semplice pomodoro le esalta.
- 300 gr di farina 00
- 2 uova
- 70 gr di basilico tritato
- 1 cucchiaio d'olio EVO
Prima di tutto mondare il basilico e scottarlo 1 minuto in acqua bollente e trasferirlo immediatamente in acqua fredda; questo fa si che il colore si mantenga vivo. Asciugarlo e tritarlo finemente, questa volta ho preferito al coltello o mezzaluna per evitare l'ossidazione che, con un mixer, potrebbe succedere con il surriscaldarsi delle lame. Preparare a fontana la farina con al centro le uova, l'olio e il basilico, Impastare bene il tutto, formare una palla che si lascerà riposare per una mezz'ora.
Passato il tempo stendere la pasta e preparare le tagliatelle
