Crostata con crema di ricotta e scaglie di cioccolato
Le crostate per me sono versatili, quando hai una buona frolla tutte le guarnizioni rendono un dolce sempre nuovo. Per questa crostata ho fatto una guarnizione con delle roselline che rendono la torta, anche se classica, sfiziosa 😉
per la frolla - vedi ricetta -
- 350 gr di farina
- 1 uovo
- 200 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero
- grattugiata di scorza di limone
per la crema
- 125 ml di latte
- 25 gr di zucchero
- 10 gr di burro
- 12 gr di farina
- scorsa di limone e un pizzico di vaniglia
- 210 gr di ricotta
- 70 gr di zucchero
- 2 uova
- scaglie di cioccolato fondente
Per prima cosa preparare la frolla e foderare una tortiera e mettere in frigorifero a riposare, intanto preparare la crema. Scaldare il latte con la scorza di limone, il pizzico di vaniglia e il pezzetto di burro; nel frattempo sbattere il tuorlo con 25 gr di zucchero e poi aggiungere la farina. Una volta incorporata quest'ultima, aggiungere gradatamente il latte e riportare sul fuoco per addensare e formare una crema pasticcera. A parte, in una terrina sbattere bene i 2 tuorli con 70 gr di zucchero e poi aggiungere la ricotta. Mescolare bene fino a raggiungere una consistenza quasi cremosa e, fatto questo, aggiungere i 2 albumi montati a neve.
Togliere la tortiera con la base di frolla dal frigorifero, mettere sul fondo le scaglie di cioccolato e versare sopra la crema di ricotta livellando bene.
A questo punto preparare la decorazione, semplice con le strisce di frolla a losanghe oppure con delle sfiziose roselline o cordine di frolla. Infornare in forno statico a 170-180° dipende dal forno per 45 minuti. Spegnere, lasciar raffreddare e.... offrire😋😋
Roselline : tagliare 5 dischetti di frolla sottili con un coppa pasta, sovrapporli e arrotolarli; tagliare a metà il cilindretto ottenuto e si avranno 2 roselline
