Tortelloni ripieni

 Avevo in casa delle erbe e della salsiccia e, memore di come mi piaccia il crescione romagnolo mi sarei preparata una piadina. Poi ho pensato alla pasta fresca, a dei bei ravioloni con lo stesso ripieno...eccoli, buonissimi, da condire appena con burro e salvia

Ingredienti

Per la pasta

• 2 uova
• 200 gr farina 00
• un pizzico di sale 
• 2 cucchiai d'olio evo

per il ripieno

• 150 gr Erbe cotte(coste, Erbette, catalogna)
• 150 gr Salsiccia
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio d'olio evo

Preparare la pasta: impastare bene gli ingredienti, formare una palla e avvolgerla in un poco di pellicola, lasciare a riposare  per almeno mezz'ora. In un tegame rosolare bene la salsiccia e sgranarla il più possibile e nel frattempo, tritare bene le erbe, fini, fini. Quando la salsiccia prende colore, aggiungere le erbe e far saltare tutto insieme per qualche minuto, in modo che l'impasto si asciughi un po'. Trasferire l'insieme in una terrina e aggiungere il formaggio, amalgamare bene e lasciare raffreddare. Con l'aiuto della macchina per la pasta creare delle strisce in cui adagiare le palline di impasto, chiudere con un'altra striscia di pasta, sigillare bene intorno e tagliare a formare dei ravioli quadrati.

Cuocere in abbondante acqua per 3/4 minuti, scolare e saltare nel tegame dove si è sciolto il burro e rosolato la salvia...😋 buon appetito