Crostata di mele
Associare le cose semplici come una crostata e le mele per farne un dolce delicato e da piacere anche agli occhi, geometria ed eleganza con la bontà tradizionale : ecco una bellissima crostata di mele
Per la frolla
- 350 gr di farina
- 200 gr di burro morbido
- 150 gr di zucchero
- Scorza grattugiata di limone
- 1 uovo
Per la crema
- 250 ml di latte
- 25 gr di farina
- 2 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di burro
- Scorza di limone
- Pizzico di vaniglia
Copertura
2 mele
1 noce di burro
1 cucchiaino di miele
Iniziare preparando la frolla "come da ricetta" stenderla nella tortiera imburrata e riporre in frigorifero a riposare almeno un ora. Passare alla preparazione della crema pasticcera,(seguire ricetta della crema), scaldando il latte con la scorza del limone, la vaniglia e il burro. In una boule, montare i tuorli con lo zucchero e quando diventati spumosi, aggiungere la farina e mescolare. A questo punto aggiungere il latte caldo a filo, mescolare bene e riporre il tutto sul fuoco. Sempre mescolando, addensare la crema facendo attenzione a non creare grumi; trasferire la crema nella ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto per non formare la pellicina e far raffreddare. Tagliare le mele in 4 e mantenere la buccia, metterle in acqua, limone e un pizzico di zenzero e iniziare ad assemblare la torta. Togliere dal frigorifero la base della crostata, punzecchiarla e coprirla con la crema. Tagliare le mele a fettine sottili e la parte che avanza sbucciarla e tagliare a pezzetti piccoli da spargere sulla crema.
Creare il disegno con le fettine, coprendo interanente la crema, spennellare con uno sciroppo, facendo sciogliere un cucchiaino di miele, una noce di burro e un cucchiaio d'acqua. Infornare a 180° per 35 minuti.
