Ravioli ricotta e spinaci
Come ho sempre detto, mi piace fare la pasta fresca, mi ricorda i momenti in famiglia, le tradizioni e i ravioli ripieni di ricotta e spinaci e l'alternativa a quelli di carne
Ingredienti
- 70 gr di spinaci freschi
- 220 gr di ricotta
- 3 uova
- 220 gr di farina 00
- 1 cucchiaio d'olio evo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Noce moscata, sale
Per prima cosa preparare la pasta, mescolando 2 uova, il cucchiaio d'olio e la farina. Formare un panetto e lasciare riposare coperto con pellicola. Dopo aver lavato e asciugato, tritate gli spinaci finemente e in una terrina, mescolare il trito, la ricotta, il formaggio grattugiato, un uovo, sale e noce moscata. Amalgamare bene e, se preferite, trasferire il tutto in una sac à poche perché risulterà più semplice fare il ripieno dei ravioli. Preparare le sfoglie di pasta o con la macchina per la pasta oppure con il mattarello, posizionare il ripieno con quantità come piccole noci e ricoprire con un altro foglio di pasta, sigillare bene i bordi e tagliare formando i quadrotti.
