Rosellina di pasta di mandorle
Mi piacciono le rose, mi piace crearle con la pasta frolla o con le mele sulle crostate, per la festa della mamma ho voluto provare a farle di pasta di mandorle, magari non perfette perché in cottura si crepano un pochino, però fanno un bell'effetto e sono buone
Ingredienti
- Pasta frolla (vedi ricetta)
- 125 gr di mandorle
- 110 gr di zucchero
- 1 albume
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Cannella
- Scorza di limone grattugiata
- Colorante rosso
Montare a neve gli albumi e appena iniziano a montars, aggiungere un cucchiaino di colorante rosso. Tritare le mandorle con lo zucchero e aggiungere la farina, un pizzico di sale, un pochino di scorza di limone e cannella e aggiungere quasi tutto l'albume rosa.
Amalgamare bene e formare una palla, non deve appiccicare.
Stendere con il mattarello e livellare a circa 2 millimetri, non deve essere troppo spessa, né troppo sottile. Formare con un coppapasta, dei cerchi, con 5 cerchi, risultano 2 rose; sovrapporli lateralmente, arrotolare e tagliare nel mezzo per ricavare 2 roselline.
Con la pasta frolla stesa formare dei cerchi tipo biscotti, tanti quanti le roselline.
Adagiare queste ultime sui dischi di pasta frolla. Infornare a 160° per 15 minuti.
Stendere con il mattarello e livellare a circa 2 millimetri, non deve essere troppo spessa, né troppo sottile. Formare con un coppapasta, dei cerchi, con 5 cerchi, risultano 2 rose; sovrapporli lateralmente, arrotolare e tagliare nel mezzo per ricavare 2 roselline.
Adagiare queste ultime sui dischi di pasta frolla. Infornare a 160° per 15 minuti.
