Vellutata di baccelli di piselli

 E' periodo di piselli e, come dicevo, una volta non si buttava via nulla, tutto si trasforma e così,  dopo averli sgranati, le bucce, anziché buttarle le ho trasformate in una vellutata, delicata ma saporita e ricca di benefici delle verdure

Ingredienti 

• 220 gr di baccelli
• 2 patate medie circa 120 gr sbucciate 
• un pezzo di cipolla, circa 1/4
• una manciata di piselli
• Olio Evo, sale, pepe e un paio di foglie di menta

Lessare in acqua le bucce e una manciata dei relativi piselli, 20 minuti in pentola a pressione. Quando pronte, frullare con un pochino della loro acqua di cottura e poi filtrare il tutto con un colino a maglie strette, utilizzare l'acqua per togliere tutta la polpa e tenere solo le fibre da buttare.

Mettere da parte e nel frattempo, tritare finemente  la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. In una casseruola, soffriggere la cipolla, aggiungere i tocchetti di patata, sale, pepe, rosolare un momento

e poi aggiungere il passato, la relativa acqua e la menta.  Cuocere finché le parate risultano morbide, col mixer ad immersione, frullare il tutto e aggiungere i piselli. Cuocere a fuoco basso finché il passato si restringe, servire con un poco di formaggio grattugiato e dei crostini