Crêpes saporite

 A volte non sai cosa preparare per un contorno, saporito, nuovo, che si riesca a preparare prima di avere ospiti. Bene, ho provato questo piatto, proprio per questo periodo di fine estate e l'arrivo dell'autunno, la fine dei peperoni e l'arrivo delle zucche

Ingredienti per le crêpes (8)

• 1 uovo
• 41 gr di farina 
• 83 dl di latte
• 1 pizzico di sale
• Pentolino da 15 cm

Ingredienti per la farcia

• 65 gr di zucca
• 80 gr peperoni (circa 1/2)
• 1 patata media
• Menta, rosmarino, sale e pepe
  

Preparare le crêpes, sbattendo l'uovo con il pizzico di sale, la farina e il latte per avere una pastella liscia; far riposare una mezz'ora.

Nel frattempo tritare la zucca e il peperone a pezzettini piccoli, far saltare con un cucchiaio d'olio, il rosmarino e la menta, sale e pepe. Aggiungere un pochino d'acqua e cuocere per una decina di minuti. Cuocere la patata intera e poi passarla.

Togliere la menta e il rosmarino e amalgare insieme alle patate schiacciate, aggiungere sale e pepe. Preparare le crepês, spennellare il tegamino con il burro e, fuori dal fuoco, versare un mestolino di pastella, farla scorrere sul fondo in modo da coprirlo, non deve essere troppo spessa ma sottile, cuocerla da entrambi i lati. Prepararle tutte.

Quando ultimate, distribuite il composto preparato prima, piegarle in due e arrotolarle come fosse un fiorellino.

 

 

Trasferite le crêpes farcite jn una pirofila o in un teglia con della carta forno. Su ognuna mettere una punta di burro, spolverizzare (se si vuole) con del formaggio grattugiato e mettere in forno a 200° per 20 min, i primi 10 coperte con un foglio d'alluminio).  Buon appetito