Coniglio arrosto con aromi

 Il coniglio è una carne che noi troviamo sulle nostre tavole ancora da tempi lontani, non lo faccio spesso, un po' mi dispiace. Ricordo una volta, gli amici, hanno voluto la pentola per pulirla 😂😂, e devo dire che è molto buono 😋, fa fatica ad avanzare 

Ingredienti :

• coniglio a pezzi
• brodo di carne
• aglio
• pancetta a cubetti
• 2 rametti di rosmarino e 4/5 foglie di salvia
• burro
• olio evo, sale, pepe

Mettere a bagno il coniglio con acqua e un poco di aceto per almeno 1 ora, sciacquare bene. In un largo tegame far rosolare 2 spicchi di aglio con due cucchiai di olio e un tocchetto di burro, inserire i pezzi di coniglio e farli rosolare una decina di minuti, rilascerà la sua acqua.

Aggiungere un mestolo di brodo e coprire, continuare la cottura per 30 minuti avendo attenzione di aggiungere brodo nel caso si asciugasse.  Nel frattempo tritare fine il rosmarino e la salvia e in un pentolino rosolare la pancetta con un cucchiaio di olio.

Quando ben rosolata, spegnere e aggiungere il trito di spezie.  Trascorsi i 30 minuti e il coniglio si è un poco asciugato, aggiungere la pancetta e le spezie, un mestolo di brodo, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura fino ad avere la carne ben rosolata. Buon appetito 😊