Tiramisù

 Questo dolce è  universale, quale famiglia non l'ha mai fatto, chi non l'ha mai mangiato?

Ingredienti

• 2 pacchetti di Savoiardi
• 500 gr di mascarpone
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero 
• 5 cucchiai di brandy
• Caffè 
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• Cacao in polvere

Per prima cosa preparare il caffè e metterlo su un piatto a raffreddare con lo zucchero a velo e mezzo bicchiere d'acqua (o anche più se si vuole un caffè più leggero). 

Separare gli albumi e i tuorli e montare a neve gli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e sbattere fino a renderli spumosi (se si vogliono pastorizzare, metterli a cuocere a bagnomaria per alcuni minuti sempre mescolando, fino che la crema abbia una temperatura di almeno 72°), unire il mascarpone e 3 cucchiai di brandy, mescolare il tutto.  A questo punto unire gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Aggiungere al caffè 2 cucchiai di brandy e iniziare ad assemblare il dolce. 

Passare i Savoiardi nel caffè e foderare una pirofila, quando fatto, coprire con un pochino meno di metà della crema. Procedere con il secondo strato e ricoprire con la restante crema, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore. Togliere dal frigorifero e coprire con cacao amaro