Involtini di salmone

 Avevo preso il salmone affumicato per farmi una buonissima pasta, poi, ho virato verso un piatto senza carboidrati e il risultato è stato veramente buono

Ingredienti 

• 1 busta di salmone gr. 150
• 1 zucchina media
• 1/2 cipolla dorata
• 1/4 cipolla rossa
• Menta, prezzemolo, olio evo

Per prima cosa tritare molto finemente la cipolla e la zucchina. Iniziare a colorire la cipolla con 2 cucchiai di olio e poi aggiungere anche la zucchina e le foglie  di menta, salare pochissimo.

Quando le zucchine saranno appassite, spegnere e lasciar raffreddare. Sfogliare il salmone e mettere le verdure un pochino su ogni fettina e arrotolare.

Appoggiare in una teglia unta d'olio, gli involtini, cospargere leggermente un pochino d'olio sopra e delle foglie di prezzemolo.

Infornare a 200° per circa 15 minuti. Servire