Involtini di zucchine

 Un contorno sfizioso che io ho preparato come antipasto per una serata con amici

Ingredienti

• 2 zucchine 
• 100 gr di verdure miste cotte
• 50 gr mascarpone 
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato 
• Sale, pepe

Per prima cosa tagliare a fette per il lungo le zucchine e grigliarle leggermente. A parte tritare le verdure precedentemente cotte con un filo d'olio evo e sale e aggiungere il mascarpone e due cucchiaini di formaggio grattugiato  tenedo a parte il restante, sale e pepe.

Prendere le fette di zucchine, ad una estremità  mettere un cucchiaino di impasto e arrotolare,

impannare nel formaggio grattugiato avanzato e mettere da parte. Procedere con tutte le fettine.

Una volta ultimate, cuocere in forno a 200°  per 15 minuti, il grana dovrebbe fare una leggera crosticina. Impiantare e servire