Ciambella di Natale

E' già un paio di Natali che alla vigilia mi spiace aprire il panettone, così preparo una ciambella con l'arancia e la cannella, profumi che ricordano il Natale 

Ingredienti 

320 gr di farina forte

80 gr di zucchero

40 gr di burro

100 ml di latte

25 gr di miele

2 uova

35 gr lievito madre

Scorza di arancia grattugiata 

Canditi d'arancia

Per la farcia

120 gr di burro

40 gr zucchero 

1 cucchiaino di cannella 

In una ciotola sbattere le uova  con la scorza d'arancia grattugiata, il miele, lo zucchero.  Nella planetaria (anche a mano) sciogliere il lievito con il latte e aggiungere la farina; inserire il composto con le uova e amalgamare bene, ad una velocità bassa in modo che l'impasto si incordi bene al gancio e sia abbastanza elastico. A questo punto unire il burro e quando ben amalgamato i canditi (se tagliati piccoli risultano più omogenei).  Mettere in una ciotola a riposare ad una temperatura di circa 22/24° per almeno 1 ora.

  Per preparare la farcia, montare il burro morbido con lo zucchero e la cannella. Stendere l'impasto e formare un rettangolo, spalmare il burro aromatizzato e arrotolare.

Tagliare per la lunghezza e intrecciare le due parti, in modo da vedersi il ripieno. Mettere in uno stampo per ciambelle e lasciare riposare sempreca circa 24° finché non sia lievitato almeno al raddoppio. Infornare a 200° per circa 30 minuti