Melanzane fritte
Ho sempre amato i sapori decisi e mi ricordo bambina, che mamma faceva le melanzane fritte, poi, colleghe di lavoro le hanno insegnato a metterle sottolio, così ho imparato anch'io. Tanti anni fa durante le vacanze ho visto farle in un altro modo, più lungo della frittura normale ma rimanevano morbide e non unte. Ora se devo fare il fritto lo faccio così
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 uovo
- Pangrattato
- Formaggio grattugiato
- Sale q.b
- Olio da frittura
Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili, circa 1/ 1,5 e disporle sottosale per far perdere un pochino del liquido che la rende amara e poi, dopo un'oretta, asciugare le fette.
In un piatto sbattere l'uovo con un pizzico di sale e in un altro mescolare il pangrattato e il formaggio grattugiato, diciamo, in parti uguali.
Passare le melanzane nell'uovo e poi nel pane e formaggio e friggere fino a cottura ultimata
