Peperoni in padella
Il peperone è quella verdura che mi porta all'estate, i colori, il sapore deciso, alle sagre dove vengono arrostiti e inseriti nei panini. Oggi per esempio mi sono fatta panino con culatello e peperoni arrostiti con olive e capperi
Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli
- Aglio
- Sale
- Aceto
- Zucchero
- Olio evo
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- Olive nere
- Capperi
Per prima cosa tagliare a striscioline i peperoni poi, mettere sul fuoco una padella con olio e aglio e rosolare bene (io poi l'ho tolto).
Aggiungere i peperoni e salare, cosi emetteranno un po' d'acqua. Rosolare per almeno 10/15 minuti.
Quando sono belli rosolati, spolverizzare con lo zucchero e cuocere ancora qualche minuto mescolando. Quando si vedono lucidi, un pochino sciroppate, spruzzare un po' d'aceto, alzare la fiamma in modo che il liquido evapori, senza coperchio, mescolando.
A questo punto, o lasciare asciugare e rimangono in agrodolce, oppure aggiungere le olive nere e i capperi per dare un orientamento salato.
